Hrana

Hidroksipropil metilceluloza (INN naziv: hipromeloza), također skraćeno hipromeloza (hidroksipropil metil celuloza, skraćeno HPMC), vrsta je neionskog celuloznog miješanog etera. Kao dodatak hrani, hipromeloza može imati sljedeće uloge: emulgator, zgušnjivač, sredstvo za suspendiranje i zamjena za životinjsku želatinu.

Priroda proizvoda
1. Izgled: bijeli ili gotovo bijeli prah.
2. Veličina čestica; stopa prolaza 100 mesh veća je od 98,5%; Prolaznost od 80 mesh Posebne specifikacije imaju veličinu čestica od 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300 ℃
4. Prividna gustoća: 0,25-0,70 g/cm (obično oko 0,5 g/cm), specifična težina 1,26-1,31.
5. Temperatura promjene boje: 190-200 ℃
6. Površinska napetost: 42-56 dyn/cm za 2% vodenu otopinu.
7. Topivost: topiv u vodi i nekim otapalima, kao što su etanol/voda, propanol/voda u odgovarajućim omjerima. Vodena otopina ima površinsku aktivnost. Visoka transparentnost i stabilne performanse. Različite specifikacije proizvoda imaju različite temperature gela, a topivost se mijenja s viskoznošću. Što je niža viskoznost, veća je topljivost. Različite specifikacije HPMC-a imaju različite performanse. Na otapanje HPMC u vodi pH ne utječe.
8. Sa smanjenjem sadržaja metoksi skupine, povećava se točka geliranja HPMC-a, smanjuje se topljivost u vodi, a smanjuje se i površinska aktivnost.
9. HPMC također ima sposobnost zgušnjavanja, otpornost na soli, nisku količinu pepela u prahu, pH stabilnost, zadržavanje vode, dimenzionalnu stabilnost, izvrsna svojstva stvaranja filma i širok raspon otpornosti na enzime, disperzibilnost i adheziju.

Upotreba proizvoda
1. Konzervirani citrusi: spriječiti izbjeljivanje i kvarenje zbog razgradnje glikozida citrusa tijekom skladištenja kako bi se postiglo očuvanje svježine.
2. Hladni proizvodi od voća: dodati u šerbet, led i sl. za bolji okus.
3. Umak: koristi se kao stabilizator emulzije ili zgušnjivač za umake i kečap.

Proizvodi QualiCell celulozni eter HPMC/MC mogu se poboljšati sljedećim svojstvima u primjeni u hrani:
· Reverzibilna toplinska gelacija, vodena otopina stvara gel nakon zagrijavanja i vraća se u otopine nakon hlađenja. Ovo svojstvo je vrlo korisno za preradu hrane. Na primjer, može osigurati stabilnu viskoznost u širokom rasponu temperatura. A ovaj elastični gel pomaže smanjiti migraciju ulja, zadržati vlagu i zadržati oblik tijekom kuhanja bez promjene izvorne teksture. Termalni gel osigurava toplinsku stabilnost prerađenoj hrani kada se duboko prži, peče u pećnici i zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Nadalje, kada se pojede, gumasta tekstura nestaje s vremenom zbog reverzibilnosti MC/HPMC.
· Nije probavljiv, nije alergen, nije ionski, nije GMO
· Bez okusa i mirisa
· Biti stabilan u rasponu pH (3~11) i temperature (-40~280 ℃)
· Dokazano siguran i stabilan materijal
· Omogućuje izvrsno zadržavanje vode
· Održavanje oblika jedinstvenim svojstvom reverzibilnog termo-geliranja
· Omogućuje izvrsno stvaranje filma za obloženu hranu i dodatke prehrani
· Djeluje kao zamjena za gluten, mast i bjelanjak
· Rad za razne primjene u hrani kao stabilizator pjene, emulgator, disperzijsko sredstvo itd.