Kemijski naziv: HidroksipropilMetil celuloza (HPMC)

CAS br.:9004-67-5

Tehnički uvjeti:HPMC sastojci hraneu skladu sa standardima USP/NF,

EP i izdanje Kineske farmakopeje iz 2020

Napomena: Uvjeti određivanja: viskoznost 2% vodene otopine na 20°C

 

Glavna izvedba prehrambenih aditiva klase HPMC

Otpornost na enzime: otpornost na enzime daleko je bolja od škroba, dugoročna učinkovitost je izvrsna;

Izvedba prianjanja: u učinkovitoj dozi stanja može igrati najbolju snagu prianjanja, u isto vrijeme može pružiti vlagu i otpustiti okus;

Topivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;

Učinak emulgiranja:HPMCmože smanjiti međupovršinsku napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja stabilnost emulgiranja;

 

HPMC sastojakPolje primjene u prehrambenim aditivima

1. Krema (pekarski proizvodi)

Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, učinite teksturu ujednačenijom;

Poboljšati zadržavanje vode i distribuciju vode, čime se produljuje vijek trajanja;

Poboljšati oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;

Vrhunsko prianjanje za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;

2. Biljno meso (umjetno meso)

Sigurnost;

Može učinkovito povezati sve vrste sastojaka kako bi se osiguralo

cjelovitost oblika i izgleda;

Tvrdoća i okus sličan pravom mesu;

3. Pića i mliječni proizvodi

Pruža pomoć pri suspenziji u širokom temperaturnom rasponu bez stvaranja ljepljivog okusa;

U instant kavi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;

Kompatibilan s alkoholnim pićima;

Pruža gustu konzistenciju za mliječne sladoledne napitke bez zamagljivanja

okus pića; Stabilnost kiseline;

4. Brzo smrznuta i pržena hrana

Uz izvrsno prianjanje, može zamijeniti mnoga druga ljepila;

Zadržati izvorni oblik tijekom obrade, kuhanja, transporta, skladištenja, ponovnog zamrzavanja/odmrzavanja;

Smanjuje količinu apsorbiranog ulja tijekom prženja i pomaže hrani da zadrži izvornu vlažnost;

5. Proteinski omotači

Jednostavan za oblikovanje u mesnim proizvodima, skladištenje i kuhanje proces prženja nije lako prekinuti;

Sigurnost, poboljšanje okusa, dobra prozirnost;

Visoka propusnost zraka i vlage, potpuno očuvanje mirisa, produljenje roka trajanja; Zadržavanje izvorne vlage;

6. Dodaci za desert

Omogućuje dobro zadržavanje vode, može pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, poboljšati okus;

HPMCima stabilnost pjene i učinak emulgiranja, paHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;

Izvrsna stabilnost pjene pri smrzavanju/odmrzavanju;

HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje te uvelike produljiti razdoblje skladištenja desertnog cvijeća.

7, sredstvo za začin

Jedinstvena svojstva toplinskog gela mogu održati stabilnost hrane

u širokom temperaturnom rasponu; može brzo hidratizirati,

izvrstan je zgušnjivač i stabilizator; S emulgatorom

svojstva, može izbjeći taloženje ulja hrane tijekom skladištenja