U primjeni u hrani, natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) se koristi kao aditiv hrani s različitim funkcijama, uključujući zgušnjavanje, stabilizaciju, emulgiranje i kontrolu zadržavanja vlage. Kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta prehrambenih proizvoda, postoje posebni zahtjevi i propisi koji uređuju korištenje CMC-a. Evo nekih ključnih zahtjeva za CMC u primjeni u hrani:

1. Regulatorno odobrenje:
   • CMC koji se koristi u prehrambenim proizvodima mora biti u skladu s regulatornim standardima i dobiti odobrenje relevantnih tijela, kao što su Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i druge regulatorne agencije u različitim zemljama.
   • CMC mora biti priznat kao Općenito priznat kao siguran (GRAS) ili odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv u određenim granicama i pod određenim uvjetima.
2. Čistoća i kvaliteta:
   • CMC koji se koristi u prehrambenoj industriji mora zadovoljiti stroge standarde čistoće i kvalitete kako bi se osigurala njegova sigurnost i učinkovitost.
   • Ne bi trebao sadržavati zagađivače, kao što su teški metali, mikrobni zagađivači i druge štetne tvari, te bi trebao biti u skladu s najvećim dopuštenim granicama koje su odredila regulatorna tijela.
   • Stupanj supstitucije (DS) i viskoznost CMC-a mogu varirati ovisno o namjeravanoj primjeni i regulatornim zahtjevima.
3. Zahtjevi za označavanje:
   • Prehrambeni proizvodi koji sadrže CMC kao sastojak moraju točno označiti njegovu prisutnost i funkciju u proizvodu.
   • Etiketa bi trebala sadržavati naziv "karboksimetil celuloza" ili "natrij karboksimetil celuloza" na popisu sastojaka, zajedno s njihovom specifičnom funkcijom (npr. zgušnjivač, stabilizator).
4. Razine korištenja:
   • CMC se mora koristiti u prehrambenim proizvodima unutar specificiranih razina upotrebe iu skladu s dobrom proizvođačkom praksom (GMP).
   • Regulatorne agencije daju smjernice i najveće dopuštene granice za upotrebu CMC-a u raznim prehrambenim proizvodima na temelju njegove namjene i sigurnosnih razmatranja.
5. Procjena sigurnosti:
   • Prije nego što se CMC može koristiti u prehrambenim proizvodima, njegova se sigurnost mora ocijeniti rigoroznim znanstvenim procjenama, uključujući toksikološke studije i procjene izloženosti.
   • Regulatorna tijela pregledavaju sigurnosne podatke i provode procjene rizika kako bi osigurale da uporaba CMC-a u hrani ne predstavlja zdravstveni rizik za potrošače.
6. Deklaracija alergena:
   • Iako nije poznato da je CMC uobičajeni alergen, proizvođači hrane trebali bi prijaviti njegovu prisutnost u prehrambenim proizvodima kako bi informirali potrošače s alergijama ili osjetljivošću na derivate celuloze.
7. Skladištenje i rukovanje:
   • Proizvođači hrane trebaju skladištiti i rukovati CMC-om u skladu s preporučenim uvjetima skladištenja kako bi održali njegovu stabilnost i kvalitetu.
   • Pravilno označavanje i dokumentacija serija CMC-a potrebni su kako bi se osigurala sljedivost i usklađenost s regulatornim zahtjevima.

poštivanje regulatornih standarda, zahtjevi za čistoću i kvalitetu, točno označavanje, odgovarajuće razine upotrebe, sigurnosne procjene i odgovarajuće prakse skladištenja i rukovanja ključni su za korištenje CMC-a u prehrambenim aplikacijama. Ispunjavanjem ovih zahtjeva proizvođači hrane mogu osigurati sigurnost, kvalitetu i usklađenost prehrambenih proizvoda koji sadrže CMC kao sastojak.