Koja hrana sadrži karboksimetilcelulozu?

Karboksimetil celuloza (CMC) se obično koristi kao dodatak hrani u raznim prerađenim i pakiranim prehrambenim proizvodima. Njegova uloga u prehrambenoj industriji prvenstveno je uloga sredstva za zgušnjavanje, stabilizatora i teksturatora. Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati karboksimetilcelulozu:

1. Mliječni proizvodi:
   • Sladoled: CMC se često koristi za poboljšanje teksture i sprječavanje stvaranja kristala leda.
   • Jogurt: Može se dodati za povećanje gustoće i kremastosti.
2. Pekarski proizvodi:
   • Kruh: CMC se može koristiti za poboljšanje konzistencije tijesta i trajnosti.
   • Peciva i kolači: Može se dodati kako bi se poboljšalo zadržavanje vlage.
3. Umaci i preljevi:
   • Preljevi za salatu: CMC se koristi za stabilizaciju emulzija i sprječavanje odvajanja.
   • Umaci: Može se dodati u svrhu zgušnjavanja.
4. Konzervirane juhe i temeljci:
   • CMC pomaže u postizanju željene konzistencije i sprječava taloženje krutih čestica.
5. Prerađeno meso:
   • Deli Meso: CMC se može koristiti za poboljšanje teksture i zadržavanje vlage.
   • Mesni proizvodi: Može djelovati kao vezivo i stabilizator u određenim prerađenim mesnim proizvodima.
6. pića:
   • Voćni sokovi: CMC se može dodati za podešavanje viskoznosti i bolji osjećaj u ustima.
   • Pića s okusom: Može se koristiti kao stabilizator i zgušnjivač.
7. Deserti i pudinzi:
   • Instant pudinzi: CMC se obično koristi za postizanje željene konzistencije.
   • Deserti od želatine: Može se dodati za poboljšanje teksture i stabilnosti.
8. Prikladna i smrznuta hrana:
   • Smrznute večere: CMC se koristi za održavanje teksture i sprječavanje gubitka vlage tijekom zamrzavanja.
   • Instant rezanci: Može se dodati radi poboljšanja teksture proizvoda od rezanaca.
9. Proizvodi bez glutena:
   • Pekarski proizvodi bez glutena: CMC se ponekad koristi za poboljšanje strukture i teksture proizvoda bez glutena.
10. Hrana za bebe:
    • Neka dječja hrana može sadržavati CMC za postizanje željene teksture i konzistencije.

Važno je napomenuti da upotrebu karboksimetilceluloze reguliraju tijela za sigurnost hrane, a njezino uključivanje u prehrambene proizvode općenito se smatra sigurnim unutar utvrđenih granica. Uvijek provjerite popis sastojaka na etiketama hrane ako želite utvrditi sadrži li određeni proizvod karboksimetilcelulozu ili bilo koje druge aditive.