Koja hrana sadrži karboksimetilcelulozu?
Karboksimetil celuloza (CMC) se obično koristi kao dodatak hrani u raznim prerađenim i pakiranim prehrambenim proizvodima.Njegova uloga u prehrambenoj industriji prvenstveno je uloga sredstva za zgušnjavanje, stabilizatora i teksturatora.Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati karboksimetilcelulozu:
- Mliječni proizvodi:
- Sladoled: CMC se često koristi za poboljšanje teksture i sprječavanje stvaranja kristala leda.
- Jogurt: Može se dodati za povećanje gustoće i kremastosti.
- Pekarski proizvodi:
- Kruh: CMC se može koristiti za poboljšanje konzistencije tijesta i trajnosti.
- Peciva i kolači: Može se dodati kako bi se poboljšalo zadržavanje vlage.
- Umaci i preljevi:
- Preljevi za salatu: CMC se koristi za stabilizaciju emulzija i sprječavanje odvajanja.
- Umaci: Može se dodati u svrhu zgušnjavanja.
- Konzervirane juhe i temeljci:
- CMC pomaže u postizanju željene konzistencije i sprječava taloženje krutih čestica.
- Prerađeno meso:
- Deli Meso: CMC se može koristiti za poboljšanje teksture i zadržavanje vlage.
- Mesni proizvodi: Može djelovati kao vezivo i stabilizator u određenim prerađenim mesnim proizvodima.
- Pića:
- Voćni sokovi: CMC se može dodati za podešavanje viskoznosti i bolji osjećaj u ustima.
- Pića s okusom: Može se koristiti kao stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje.
- Deserti i pudinzi:
- Instant pudinzi: CMC se obično koristi za postizanje željene konzistencije.
- Deserti od želatine: Može se dodati za poboljšanje teksture i stabilnosti.
- Prikladna i smrznuta hrana:
- Smrznute večere: CMC se koristi za održavanje teksture i sprječavanje gubitka vlage tijekom zamrzavanja.
- Instant rezanci: Može se dodati radi poboljšanja teksture proizvoda od rezanaca.
- Proizvodi bez glutena:
- Pekarski proizvodi bez glutena: CMC se ponekad koristi za poboljšanje strukture i teksture proizvoda bez glutena.
- Hrana za bebe:
- Neka dječja hrana može sadržavati CMC za postizanje željene teksture i konzistencije.
Važno je napomenuti da upotrebu karboksimetilceluloze reguliraju tijela za sigurnost hrane, a njezino uključivanje u prehrambene proizvode općenito se smatra sigurnim unutar utvrđenih granica.Uvijek provjerite popis sastojaka na etiketama hrane ako želite utvrditi sadrži li određeni proizvod karboksimetilcelulozu ili bilo koje druge aditive.
Vrijeme objave: 4. siječnja 2024