Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i primjene.
Molekulski sastav:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearni polimer sastavljen od jedinica glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama. Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetilnih skupina eterifikacijom, čime se proizvodi karboksimetilceluloza. Karboksimetilna skupina čini CMC topivim u vodi i daje polimeru jedinstvena svojstva.
2. Škrob:
Škrob je ugljikohidrat sastavljen od jedinica glukoze povezanih α-1,4-glikozidnim vezama. To je prirodni polimer koji se nalazi u biljkama i koristi se kao spoj za skladištenje energije. Molekule škroba općenito se sastoje od dvije vrste polimera glukoze: amiloze (ravni lanci) i amilopektina (strukture razgranatog lanca).
Fizička svojstva:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Topivost: CMC je topiv u vodi zbog prisutnosti karboksimetilnih skupina.
Viskoznost: Pokazuje visoku viskoznost u otopini, što ga čini vrijednim u različitim primjenama kao što su obrada hrane i farmaceutski proizvodi.
Transparentnost: CMC rješenja su obično transparentna.
2. Škrob:
Topivost: Nativni škrob je netopljiv u vodi. Zahtijeva želatinizaciju (zagrijavanje u vodi) kako bi se otopio.
Viskoznost: Škrobna pasta ima viskoznost, ali je općenito manja od CMC.
Prozirnost: Škrobne paste obično su neprozirne, a stupanj neprozirnosti može varirati ovisno o vrsti škroba.
izvor:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
CMC se obično proizvodi od celuloze iz biljnih izvora kao što su drvna pulpa ili pamuk.
2. Škrob:
Biljke poput kukuruza, pšenice, krumpira i riže bogate su škrobom. Glavni je sastojak mnogih osnovnih namirnica.
Proizvodni proces:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC-a uključuje reakciju eterifikacije celuloze s klorooctenom kiselinom u alkalnom mediju. Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih skupina u celulozi karboksimetilnim skupinama.
2. Škrob:
Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih stanica i izolaciju škrobnih granula. Ekstrahirani škrob može proći različite procese, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, kako bi se dobila željena svojstva.
Namjena i primjena:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.
Farmaceutika: Zbog svojih svojstava vezivanja i razgradnje, nalazi primjenu u farmaceutskim formulacijama.
Bušenje nafte: CMC se koristi u tekućinama za bušenje nafte za kontrolu reologije.
2. Škrob:
Prehrambena industrija: škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za želiranje i stabilizator.
Tekstilna industrija: Škrob se koristi u klesanju tekstila kako bi se tkaninama osigurala krutost.
Papirna industrija: škrob se koristi u proizvodnji papira za povećanje čvrstoće papira i poboljšanje površinskih svojstava.
Iako su CMC i škrob polisaharidi, razlikuju se u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i primjenama. CMC je topiv u vodi i vrlo viskozan te se često preferira u primjenama koje zahtijevaju ta svojstva, dok je škrob svestrani polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, tekstilnoj i papirnoj industriji. Razumijevanje ovih razlika ključno je za odabir odgovarajućeg polimera za specifične industrijske i komercijalne primjene.
Vrijeme objave: 12. siječnja 2024