Koja je razlika između CMC i škroba?

Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i primjene.

Molekulski sastav:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearni polimer sastavljen od jedinica glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama.Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetilnih skupina eterifikacijom, čime se proizvodi karboksimetilceluloza.Karboksimetilna skupina čini CMC topivim u vodi i daje polimeru jedinstvena svojstva.

2. Škrob:

Škrob je ugljikohidrat sastavljen od jedinica glukoze povezanih α-1,4-glikozidnim vezama.To je prirodni polimer koji se nalazi u biljkama i koristi se kao spoj za skladištenje energije.Molekule škroba općenito se sastoje od dvije vrste polimera glukoze: amiloze (ravni lanci) i amilopektina (strukture razgranatog lanca).

Fizička svojstva:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Topivost: CMC je topiv u vodi zbog prisutnosti karboksimetilnih skupina.

Viskoznost: Pokazuje visoku viskoznost u otopini, što ga čini vrijednim u raznim primjenama kao što su obrada hrane i farmaceutski proizvodi.

Transparentnost: CMC rješenja su obično transparentna.

2. Škrob:

Topivost: Nativni škrob je netopljiv u vodi.Zahtijeva želatinizaciju (zagrijavanje u vodi) kako bi se otopio.

Viskoznost: Škrobna pasta ima viskoznost, ali je općenito manja od CMC.

Prozirnost: Škrobne paste obično su neprozirne, a stupanj neprozirnosti može varirati ovisno o vrsti škroba.

izvor:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

CMC se obično proizvodi od celuloze iz biljnih izvora kao što su drvna pulpa ili pamuk.

2. Škrob:

Biljke poput kukuruza, pšenice, krumpira i riže bogate su škrobom.Glavni je sastojak mnogih osnovnih namirnica.

Proces proizvodnje:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Proizvodnja CMC-a uključuje reakciju eterifikacije celuloze s klorooctenom kiselinom u alkalnom mediju.Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih skupina u celulozi karboksimetilnim skupinama.

2. Škrob:

Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih stanica i izolaciju škrobnih granula.Ekstrahirani škrob može proći različite procese, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, kako bi se dobila željena svojstva.

Namjena i primjena:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.

Farmaceutika: Zbog svojih svojstava vezivanja i razgradnje, nalazi se upotreba u farmaceutskim formulacijama.

Bušenje nafte: CMC se koristi u tekućinama za bušenje nafte za kontrolu reologije.

2. Škrob:

Prehrambena industrija: škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za želiranje i stabilizator.

Tekstilna industrija: škrob se koristi u lješenju tekstila kako bi se tkaninama osigurala krutost.

Papirna industrija: škrob se koristi u proizvodnji papira za povećanje čvrstoće papira i poboljšanje površinskih svojstava.

Iako su CMC i škrob polisaharidi, razlikuju se u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i primjenama.CMC je topiv u vodi i vrlo viskozan te se često preferira u primjenama koje zahtijevaju ta svojstva, dok je škrob svestrani polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, tekstilnoj i papirnoj industriji.Razumijevanje ovih razlika ključno je za odabir odgovarajućeg polimera za specifične industrijske i komercijalne primjene.